La comida del futuro brotará de la tecnología y ATLASTECH REVIEW te da las claves
La alimentación del futuro ha despertado en el presente después de un batacazo inversor descomunal en 2023, empresas e investigadores están repensando las claves de la forma en la que vamos a comer durante la próxima década y no es fácil ver el camino claro, te reunimos todas las claves en la nueva entrega del suplemento de Atlas Tecnológico
14 de julio de 2024
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DESCARGA ATLASTECH REVIEW Nº 28
Después de un desplome brutal de la inversión en empresas de tecnología alimentaria en 2023, el sector foodtech ha iniciado un proceso de reflexión sobre la viabilidad de nuevas propuestas como la carne cultivada o la fermentación de precisión. En esta entrega de la publicación mensual de Atlas Tecnológico te ofrecemos el mejor análisis, desde la perspectiva del mercado y de los expertos cuya visión marca tendencias, sobre la alimentación del futuro.
Carla Mansanet ha hablado con el investigador biomédico de la Universidad de Stanford Joseph Puglisi, quien asumió la posición de asesor de Beyond Meat hasta 2020 y hoy nos deja frases contundentes como la de que «la sostenibilidad está sobrevalorada como argumento de ventas de alimentos» o “el Covid mató al mercado de la carne vegetal. También influyeron la competencia, el no fabricar los mejores productos y la inflación. Todos estos factores acabaron politizándose”.
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Hemos repasado con Alexandra Montañes, directora de innovación y sostenibilidad para Europa de Danone, su estrategia en este momento crucial. Nos lo cuenta también Carla. Los productos plant based son «prioritarios» para la compañía y avanza que el aluminio puede ser la solución para facilitar el reciclado de los envases, ante los problemas que sigue dando el plástico.
Tras el análisis de tendencias del mercado, una catarata de ideas en forma de compañías que están cambiando la forma de producir alimentos en el ecosistema de Atlas Tecnológico, de la mano de Mila Camurri, y a nivel global, como reconocen los principales premios de los últimos meses. Y el suplemento se cierra con el recorrido a las novedades en nuestra plataforma, los artículos de opinión de Pablo Oliete y Eugenio Mallol y un repaso a las claves tecnológicas de la mano de Marta Sardà.
