FoodTech Innovation Awards 2024: nuevos suplementos dietéticos y sellado digital para envases

La DLG (Sociedad Agrícola Alemana) anunció los ganadores de los premios internacionales ‘FoodTec Awards 2024’, durante la última edición del certamen Anuga FoodTec. Cuatro innovaciones alemanas recibieron el premio en oro:

Suplementos dietéticos a partir de subproductos alimentarios

Para empezar, el sistema llamado ANDRITZ-Turbex, de Andritz Separation GmbH, utiliza subproductos del procesamiento de alimentos para crear suplementos dietéticos e ingredientes saludables. Proporciona rendimientos más altos en menos tiempo y requiere menos energía que los sistemas convencionales. Además, minimiza la oxidación de nutrientes valiosos y reduce los costes y la huella ecológica.

Envases sostenibles hechos de alginato

Por otro lado, encontramos el sistema Handtmann ConProSachet, de Albert Handtmann Maschinenfabrik GmbH & Co. KG, Biberach ad Riß, utiliza alginato en lugar de plástico para envasar productos líquidos o pastosos. Las bolsas de alginato son ecológicas y sostenibles. El alginato es una materia prima comestible y biodegradable, lo que permite una solución más ecológica para el envasado. Este sistema ofrece a la industria nuevas oportunidades para reemplazar las películas de plástico.

Un nuevo modelo de mezclador de ingredientes

A su vez, el mezclador hs-tumbler, de Quakenbrück, utiliza un recipiente que se mueve a lo largo de una trayectoria única para mezclar materias primas e ingredientes de manera eficiente y cuidadosa. Ofrece resultados de mezcla de alta calidad con tiempos de procesamiento más cortos, menos energía requerida y evita el desperdicio de producto.

Solución de sellado digital para envases

La transformación de materiales no reciclables en envases de alimentos a monomateriales, para la producción en masa es un paso importante hacia una mayor sostenibilidad. Esta tecnología de sellado digital, cera2seal, de watttron GmbH, Freital, proporciona un nuevo enfoque para sellar tapas de reciclaje monomaterial en envases de alimentos, ofreciendo una mayor precisión y consistencia en el sellado. Esta tecnología reduce entre un 30% y un 50% el consumo de energía en comparación con los sistemas de sellado convencionales.

En la feria Anuga FoodTec, se presentaron también enfoques modernos para el análisis de procesos y el control de calidad en la industria de alimentos y bebidas. El tema clave de la feria fue la responsabilidad. Además, se destacó el papel de la inteligencia artificial y los avances en tecnologías ópticas para resolver tareas de control y garantía de calidad en tiempo real.

El control de calidad tradicional mediante métodos analíticos clásicos sigue siendo común en la industria alimentaria, la digitalización está transformando este proceso. La necesidad de adaptar los procesos y estructuras de control de calidad en línea con tendencias como el internet de las cosas (IoT) y big data fue resaltada.

Las soluciones de automatización y las tecnologías de análisis de procesos (PAT) fueron destacadas como claves para garantizar la producción de alimentos dentro de las especificaciones desde el principio, evitando pérdidas de producto y ahorrando costes. A su vez, el uso de espectrómetros de infrarrojo cercano (NIR) se destacó como una herramienta confiable para monitorizar los pasos de la producción de alimentos online, permitiendo la determinación de parámetros relevantes para la calidad sin necesidad de tomar muestras. No obstante, la inteligencia artificial (IA) también se mencionó como un componente cada vez más importante en el control de calidad, permitiendo la detección de cuerpos extraños y la evaluación de la integridad de los productos de manera rápida y precisa.

La feria Anuga FoodTec 2024 ha demostrado la creciente importancia de la tecnología de análisis de procesos en la industria de alimentos y bebidas, con un enfoque en la eficiencia del sistema y la calidad del producto. Los expositores ofrecieron respuestas a los desafíos actuales y futuros de la industria, mostrando soluciones innovadoras y tecnologías avanzadas.

Cabe destacar que Sandrine Dixson-Declève, copresidenta del Club de Roma, pronunció el discurso de apertura. Es una figura influyente en la promoción de una economía baja en carbono y el impulso hacia prácticas comerciales más verdes, con más de 25 años de experiencia en cambio climático, sostenibilidad e innovación. En su conferencia magistral en el ‘Main Stage Responsibility’, destacó la urgencia del cambio climático y la necesidad de un enfoque sistémico para abordarlo, especialmente en sectores como la energía, el consumo de recursos y la producción de alimentos.

Sandrine Dixson-Declève enfatizó la importancia de centrar las inversiones en métodos de producción con bajas emisiones de CO2, para reducir el impacto masivo sobre el clima y la biodiversidad. Basándose en su nuevo reciente trabajo, apostó por medidas para mejorar los sistemas económicos y garantizar el bienestar de todos los seres vivos en la Tierra. Por otro lado, destacó que para el año 2050, se espera que la mayoría de las personas vivan en zonas urbanas, lo que aumenta la presión sobre recursos limitados como la tierra, el agua y la energía. Esto requerirá cambios fundamentales en los sistemas alimentarios mundiales para evitar alimentar aún más el cambio climático.