Así se cultiva la autonomía en el campo

Desde una pequeña producción sin electricidad hasta un sistema conectado y basado en datos. Enrique López Argiz, consejero dele gado de Industrias Lácteas Monteverde, ha repasado la evolución de una compañía que nació en 1970. La apuesta por la digitalización surgió tras un diagnóstico que evidenció margen de mejora. A partir de ahí, la empresa integró gestión informática de ganaderos, control remoto de producción y herramientas de inteligencia artificial como QUESIA.

Este sistema permite ajustar la producción a la variabilidad de la leche. “Sabiendo la leche que se recibe, sabemos para qué tipo de queso es más idóneo”, ha señalado. El resultado refuerza la calidad del producto y reduce desviaciones. La compañía ha logrado acortar tiempos de decisión, detectar correlaciones entre parámetros de la materia prima y preservar el conocimiento de recetas y procesos. La trazabilidad se integra en una única aplicación que abarca desde la recogida hasta el envasado, lo que mejora la seguridad alimentaria y la eficiencia. López Argiz ha recordado que “las consideraciones de la IA deben ser revisadas por la experiencia humana”.

Desde Tecnalia, Guillaume Pérolle ha trasladado el concepto de Proactive Factory al ámbito agroalimentario. Su planteamiento parte de adaptar soluciones industriales a un sector marcado por la variabilidad de materias primas. “Hay procesos muy manuales porque tienen que gestionar gran variabilidad”, ha apuntado. La propuesta combina sistemas conscientes, flexibles y colaborativos que interpretan el entorno, ajustan operaciones y coordinan equipos.

Entre los ejemplos presentados destacan plataformas logísticas automatizadas con robots colaborativos, soluciones móviles para invernaderos y sistemas de automatización para tareas como el sexado de peces. También se han mostrado células para la preparación automatizada de alimentos y comandos por voz que permiten interactuar con robots mediante lenguaje natural. Tecnalia defiende que la automatización impulsa la competitividad y abre nuevas oportunidades en un sector que busca eficiencia sin perder su esencia productiva.

Desde el ámbito industrial, Yerai Fernández, R&D Coordinator en Windar, ha mostrado cómo la digitalización transforma la logística en entornos de gran escala. La compañía, especializada en estructuras para energía eólica, ha desarrollado una herramienta que permite ubicar y gestionar miles de piezas en tiempo real. “Un Google Maps que ubica las piezas”, ha explicado. El sistema incorpora códigos QR y genera un histórico de actividad que mejora la trazabilidad. En una segunda fase, Windar trabaja en una capa de inteligencia artificial que permitirá simular escenarios y optimizar ocupación, tiempos y consumo energético en sus operaciones portuarias.

Pablo Izquierdo, consultor en LIS Data Solutions, ha centrado su intervención en el papel de los agentes de IA en la eficiencia y la descarbonización. Su enfoque permite pasar de sistemas reactivos a modelos que ajustan procesos en tiempo real. La energía se convierte en una variable optimizable y la cadena de su ministro evoluciona hacia una red sincronizada. Izquierdo ha destacado que el reto principal reside en la gestión del talento, su calidad y la adaptación cultural de las organizaciones.

Desde Telefónica, Félix Hernández de Rojas ha abordado la orquestación de estos sistemas en entornos distribuidos. El modelo Edge permite gestionar los datos cerca de su origen y garantizar soberanía y eficiencia energética. “Incorporamos observabilidad”, ha afirmado, al explicar el control de consumo en miles de puntos mediante agentes inteligentes.