El arte de cocinar datos actuales y del pasado

En el escenario del Collaborate Velocity Zaragoza 2024, la mesa redonda titulada “Midiendo el Impacto de la Industria 4.0 en el Sector Agroalimentario” congrega a destacados expertos para explorar los desafíos y avances en este ámbito crucial. Diego Sáez de Eguilaz, socio director de MESbook; Luis Mari López, director de operaciones en Florette Ibérica; Emilio Anglés, industry 4.0 development lead en Kellanova; y Héctor Lázaro, responsable de producción en Magdalenas Lázaro, compartieron sus perspectivas sobre la resistencia al cambio, la transformación digital y la aplicación de la industria 4.0 en el sector agroalimentario.

Florette Ibérica, inmersa en el desafiante mundo agrícola, se enfrenta a una regulación excesiva que impacta en los precios de frutas y verduras según la región. La rápida digitalización agrega presiones adicionales a los agricultores, aumentando costes y generando problemas burocráticos, lo que los lleva a pérdidas significativas. En un sector donde cada segundo cuenta debido a la percibilidad de los productos, la eficiencia se erige como un factor clave, impulsando la necesidad de sistemas de gestión industrial.

En el caso de Florette, según explica Luis Mari López, la calidad del producto es una ventaja competitiva crucial. Aunque la robótica encuentra menos aplicabilidad en su contexto, la gestión inteligente de datos, como las previsiones climatológicas para utilizar la cantidad precisa de agua, promete mejorar la competitividad.

Por su parte, Magdalenas Lázaro ha integrado con éxito la tecnología robótica en sus procesos, apunta Héctor Lázaro, y se ha redundado en una producción más rápida, eficiente e higiénica. La aplicación de la industria 4.0, especialmente la digitalización de la fábrica ha sido esencial para evitar problemas en la producción y garantizar la calidad del etiquetado.

Emilio Anglés señala que Kellanova ha llevado la tecnología un paso más allá al hablar del futuro. Al trabajar en tiempo real con datos del pasado, Kellanova destaca como un ejemplo de cómo la inteligencia artificial se convertirá en un factor diferencial en la producción, mejorando la toma de decisiones y la eficiencia operativa.

En este contexto, la ciberseguridad emerge como un tema crítico. Las inversiones significativas en este ámbito, junto con la visión de futuro centrada en la seguridad, demuestran la importancia que las empresas asignan a proteger sus operaciones en un entorno digital.

La transformación de una empresa tradicional a la Industria 4.0 sin un gasto excesivo de capital se presenta como un desafío manejable a través de microsoluciones y la integración efectiva de tecnologías. La gestión de la incertidumbre se convierte en una habilidad clave, y la colaboración entre empresas se destaca como un medio para aumentar la productividad y reducir costos.

La mesa redonda revela una visión global sobre la importancia de anticiparse al cambio climático en el sector agroalimentario. La colaboración entre empresas, la previsión de las crisis climáticas y la gestión efectiva de datos se destacan como elementos fundamentales para tomar decisiones informadas y asegurar la sostenibilidad en un mundo cada vez más impredecible.

El recurso humano se consolida como vital, y la inversión en un líder de transformación digital emerge como una estrategia esencial para guiar a los equipos hacia la adopción efectiva de la industria 4.0. Como última instancia, la mesa redonda dejó claro que el sector agroalimentario se encuentra en un momento crucial de cambio, donde la innovación y la tecnología desempeñan un papel fundamental en la superación de desafíos y la construcción de un futuro sostenible.

Los participantes resaltaron la necesidad de una visión global para la toma de decisiones informadas, especialmente en un sector tan susceptible como el agroalimentario frente al cambio climático. Además, instaron a realizar inversiones estratégicas en ciberseguridad, enfocadas al presente y futuro de las empresas, reforzando así la confianza en la gestión segura de datos. La industria 4.0 es un proceso desafiante pero esencial, y la colaboración emerge como un factor valioso.